體重管理年 | 給團(tuán)餐門店帶來(lái)的信號(hào)和機(jī)遇
2025年04月03日
“從種子到筷子” | 食材溯源，只為舌尖上的安全
發(fā)布時(shí)間 ： 2021-08-16 16:04:54 關(guān)注：1796
近期，國(guó)內(nèi)疫情呈現(xiàn)多點(diǎn)發(fā)生、局部暴發(fā)的復(fù)雜嚴(yán)峻形勢(shì)，警報(bào)再次拉響。
作為團(tuán)餐供應(yīng)鏈企業(yè)，食材的安全是企業(yè)發(fā)展的基石，完善的食材溯源體系，可以讓食品問(wèn)題無(wú)處藏身，讓消費(fèi)者買得放心，吃的安心。
什么是食材溯源？
食材溯源主要指的是通過(guò)對(duì)食材生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等一系列供應(yīng)鏈中所有可能影響食品安全的信息進(jìn)行詳細(xì)、真實(shí)記錄和保存，為食材建立可視化檔案，并向消費(fèi)者充分展示食材安全與品質(zhì)相關(guān)信息。
食品追溯本身并不會(huì)讓食品安全，它是一種風(fēng)險(xiǎn)管理工具，幫助查找問(wèn)題所在。
溯源有什么好處？
一、提升品牌信譽(yù)度，消費(fèi)者不了解產(chǎn)品的“前世今生”，從而對(duì)產(chǎn)品很難產(chǎn)生信任。而食材溯源體系的建設(shè)，消費(fèi)者可以了解到種植者、運(yùn)輸者、銷售者的信息等，自然增強(qiáng)了對(duì)品牌的信任度。
二、對(duì)于企業(yè)，溯源系統(tǒng)建立后，一旦發(fā)生相關(guān)事故，監(jiān)管人員就能夠通過(guò)溯源系統(tǒng)判斷企業(yè)是否存在過(guò)失行為，企業(yè)內(nèi)部也可借助該系統(tǒng)的查找是哪個(gè)環(huán)節(jié)，那個(gè)步驟出現(xiàn)了問(wèn)題，責(zé)任人是誰(shuí)，避免了由于資料不全，責(zé)任不明等給事故處理帶來(lái)的困難，節(jié)約了時(shí)間成本，使問(wèn)題得到更快的解決。
▲廣州市肉菜流通追溯系統(tǒng)
三、過(guò)去因?yàn)槭嘲搀w系建設(shè)的不完備，導(dǎo)致需要大量的政府人力進(jìn)行監(jiān)督檢查，而溯源體系的完善，可以逐漸讓消費(fèi)者參與到監(jiān)督中來(lái)，通過(guò)選擇優(yōu)質(zhì)的、可溯源的食材，推動(dòng)市場(chǎng)監(jiān)控機(jī)制的形成。
智慧溯源，共建食品安全
“食品安全無(wú)小事”，打造農(nóng)產(chǎn)品溯源體系，中膳金勺子從源頭種植開(kāi)始，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行控管。建立可靠的食品溯源體系，有效把控食品“從種子到筷子”的所有流通過(guò)程，讓消費(fèi)者不僅有＂舌尖上的美味＂，更有"舌尖上的安全"。
▲食品安全示范單位
在疫情常態(tài)化的當(dāng)下，來(lái)源可溯，去向可查，確保食品安全，就是我們抗疫工作的最好支撐。
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食材溯源
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