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福州食堂承包|如何打造特色菜

發(fā)布時(shí)間： 2022-09-22 09:42:01 關(guān)注：673

當(dāng)今時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展使得獲取信息的成本越來(lái)越低，所以信息量也非常大。在海量的信息中，為了保證高效率，人們通常通過(guò)特定的條件過(guò)濾信息。對(duì)于福州食堂承包來(lái)說(shuō)，既需要符合大眾口味，也可以打造食堂的特色菜去吸引不同口味人群。那么，如何打造特色菜呢？

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1.原料不一樣

特色菜之所以特別，是因?yàn)樗鼈兣c眾不同。說(shuō)到不同的地方，最容易改變的是原材料。好像大家都說(shuō)老干媽最近不好吃是因?yàn)槔苯返漠a(chǎn)地變了。同樣，想要打造不一樣的口味，也可以從原材料入手，選擇獨(dú)特的原料可以提高菜肴的珍惜度。

2.創(chuàng)新上菜方式

創(chuàng)造一種特殊的上菜方式也很重要，可以突出它的地位，增加食客對(duì)它的興趣，讓一道特色菜別具特色。就像你點(diǎn)外婆家的叫化雞一樣，你會(huì)聽(tīng)到周?chē)姆?wù)員大喊“外婆給你上叫化雞”或者“叫化雞”什么的，這樣就很容易吸引顧客，記住這道菜后，就算這次不點(diǎn)，下次也一定要嘗嘗。通常，這種方式比較適合個(gè)體餐廳。

3.裝盤(pán)不一樣

打造特色菜，除了上菜與眾不同外，還可以在裝盤(pán)上有所不同?？梢云鸬轿涫晨偷淖⒁饬?。

4.特色菜應(yīng)與主料相結(jié)合

食堂要想做好，哪怕是菜系眾多，也必須有一套獨(dú)特的體系，即主題要清晰到讓人記住。特殊產(chǎn)品的主要成分也應(yīng)該簡(jiǎn)單粗暴，易于接受。

5、特色菜要少而精

特色菜之所以特別，意思是獨(dú)特，獨(dú)特的東西不應(yīng)該太多。通常，小飯館一兩道菜，一定規(guī)模的四五道菜就足夠了。特色菜不要太多，會(huì)影響其它菜的推出，也影響了特價(jià)商品本身的樂(lè)趣。對(duì)于食堂來(lái)說(shuō)，擁有一兩道特色菜系是足夠的。

以上就是如何打造特色菜的相關(guān)知識(shí)，相信您也有一定的了解。對(duì)餐飲行業(yè)感興趣的，可關(guān)注中膳金勺子官網(wǎng)，了解更多精彩內(nèi)容。