江門食堂承包,打造優(yōu)質(zhì)餐飲服務新典范
2024年09月18日
佛山食材配送如何控制采購量？如何提高食材利用率？
發(fā)布時間 ： 2022-08-11 16:56:14 關注：1208
在佛山食材配送行業(yè)，通過成本控制，可以降低食材配送的成本，從而提高企業(yè)的利潤。從源頭合理采購控制數(shù)量，避免過多食材造成積壓，減少食材損耗，是重要的一個環(huán)節(jié)，今天，就讓我們來聊聊如何控制采購量，提高食材利用率？
1.控制可壓庫商品的采購量
控制商品采購量的關鍵在于確定最小庫存和最大庫存。
（1）最小庫存：根據(jù)計算機數(shù)據(jù)中N天的滾動銷售情況，計算商品的日均銷售情況，然后根據(jù)貨物到達、加工和配送周期確定最小壓力倉庫天數(shù)。如果訂單在3天內(nèi)到達，加上2天的加工和配送時間，則壓庫時間為5天。其計算公式：
最小庫存量=某類商品的日均銷量×(廠家將貨物送到配送中心的天數(shù)+配送中心加工的天數(shù)+配送中心將貨物送到商店的天數(shù)+銷售的顯示天數(shù))
對于一些未建立配送中心的連鎖企業(yè)，其計算公式如下：
最小庫存量=某類商品的日均銷量×(制造商將貨物送到商店的天數(shù)+商店加工貨物的天數(shù)+銷售的展示天數(shù))
如果實際庫存低于此數(shù)字，則為庫存最小的商品數(shù)量，可能導致商品脫銷。在計算機管理軟件開發(fā)過程中，可以在程序中設置預警措施。一旦實際庫存接近或低于最低庫存，計算機系統(tǒng)將發(fā)出預警報告。
(2)最大庫存
最大庫存的確定應綜合考慮以下三個因素：
①根據(jù)庫存容量確定。庫存是根據(jù)當前保鮮設備的容量計算的。如果一個冷庫可以儲存10噸食物，它可以計算每種食物的庫存容量，這是最大的庫存。
②根據(jù)保質(zhì)期確定。計算公式為：最大庫存=(制造商在保質(zhì)期一將貨物送到商店的天數(shù))×日均銷量。
③根據(jù)最大采購資金預算確定。計算公式為：最大庫存=預算資金÷商品的單價介于最小庫存和最大庫存之間。超市可以根據(jù)制造商的批量尺寸、相應的價格折扣和運輸成本來確定每次采購的合理數(shù)量。
2.控制新鮮食品采購控制
新鮮食品不能壓庫存，沒有最大和最小庫存的限制，必須當天銷售。其理論采購量等于日均銷售量。但在超市的實際運營中，一些商品不能在同一天銷售完，因此計算公式如下：
采購量=某一天的銷售預測值一前一天的商品庫存值
控制采購數(shù)量是關鍵環(huán)節(jié)，合理控制采購數(shù)量，必然會導致采購成本的下降。佛山食材配送供應商會不斷改進，不斷創(chuàng)新，幫助企業(yè)健康長遠發(fā)展。
- 朋友圈
- 微信好友
- 微博
