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2024年09月18日
農(nóng)產(chǎn)品配送商：脫水蔬菜如何制作
發(fā)布時間 ： 2022-07-28 09:15:13 關(guān)注：1325
我們經(jīng)常在超市看到售賣干的蔬菜零食，但具體做法怎么樣，很多人都不知道，今天，農(nóng)產(chǎn)品配送商根據(jù)多年的行業(yè)經(jīng)驗，給大家分享脫水蔬菜的制作流程。
首先，脫水蔬菜是經(jīng)過人工加熱去除蔬菜中大部分水分的干燥蔬菜。常見的脫水蔬菜有菌藻類、豆類、芹菜、青椒、黃瓜等，可直接嚼碎吃也可以放熱水中浸泡食用。那么，脫水蔬菜的制作方法有哪些呢？
1.自然曬干脫水
自然曬干就是放太陽下自然暴曬對蔬菜進行脫水。在古代，人們已經(jīng)開始應(yīng)用這種方法。
2.熱風(fēng)干燥脫水
熱風(fēng)干燥脫水技術(shù)的原理是通過熱風(fēng)將蔬菜表面的水分蒸發(fā)擴散到空氣中，提高蔬菜表面內(nèi)容物的濃度，形成相連的內(nèi)細(xì)胞的滲透壓差， 并使內(nèi)層水?dāng)U散并流向外層，讓水不斷蒸發(fā)。
3.冷凍真空干燥脫水
冷凍真空干燥脫水技術(shù)的原理是將曬干的物料快速冷凍，使物料中剩余的水分轉(zhuǎn)化為冰，然后在真空條件下，水分子會將固態(tài)水升華成氣態(tài)，因此來脫水干燥。
在自然干燥和熱風(fēng)干燥脫水過程中，大量水溶性維生素和生物活性成分會極大損失，蔬菜顏色容易變色。冷凍真空干燥脫水技術(shù)可以最大限度地保留蔬菜原有的營養(yǎng)成分、色澤和風(fēng)味，該技術(shù)的加工成本較高，通常用于高檔蔬菜的加工。
脫水蔬菜幾乎被廣泛應(yīng)用于食品加工的所有領(lǐng)域，不僅可以提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，增加產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味，還可以豐富產(chǎn)品的品種，大大提高產(chǎn)品的消費量和完善用戶的食物結(jié)構(gòu)。
中膳金勺子主營各類農(nóng)產(chǎn)品配送、團餐服務(wù)、食堂承包等，并且開發(fā)了線上APP商城，脫水蔬菜也可以在線上下單購買。如有業(yè)務(wù)需求，歡迎咨詢我們。
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