近年來，我國團餐市場快速增長，成為餐飲行業(yè)中增長最高、最快的細分業(yè)態(tài)。

作為我國餐飲結(jié)構(gòu)中重要的類型之一的團餐，它是一種群體集中膳食管理的餐飲模式，主要集中在學校食堂、機關(guān)食堂、企業(yè)食堂等場景。學生、企事業(yè)單位職工是主要就餐群體。

受疫情影響，多地政府鼓勵企業(yè)進行預約式團餐或自辦團餐，解決員工吃飯難問題，團餐則成為餐飲業(yè)的一匹黑馬殺出重圍。團餐行業(yè)受疫情影響減少外出，反而越來越好,高校食堂、企業(yè)食堂等疫情期間團餐人群固定,加速了團餐業(yè)的發(fā)展。

市場規(guī)模預計2023年達2.25萬億元01

中國團餐具備穩(wěn)定的客戶群體，2020年在校人數(shù)和城鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù)總計約7.5億人，2021年中國團餐市場規(guī)模達1.77萬億元。隨著團餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級，預估保持10%的增長率，2023年將達2.25萬億元。

用戶調(diào)研：中國百強團餐營收僅占比6.7%

2020年中國百強團餐企業(yè)營業(yè)收入1026億元，同比上升5.8%，其中團膳市場份額占比6.7%。中國團餐企業(yè)主要分布于華東區(qū)域，占比超過四成，百強團餐中營業(yè)額10億元以上的企業(yè)占比較少，市場集中度低，缺乏全國性品牌。

中國團餐企業(yè)技術(shù)、服務(wù)升級

中國資本市場的資金投入進一步推動團餐企服務(wù)、技術(shù)升級，團餐行業(yè)受眾約6.7億人群，服務(wù)和技術(shù)的提升是團餐企業(yè)出品穩(wěn)定的重要保障，也是行業(yè)未來發(fā)展趨勢。

2021年開始，團餐企業(yè)的重心將是菜品的品質(zhì)、菜品的價格、服務(wù)的內(nèi)容、服務(wù)的效率、供應(yīng)鏈的管理、信息化的水平。截至2021年10月中國餐飲行業(yè)投資次數(shù)達77次,總投資金額達127.0億元,單次投資金額處于較高水平,金融市場的資金投入進一步推動團餐企業(yè)技術(shù)、服務(wù)的升級。

中國團餐企業(yè)經(jīng)營范圍不斷擴張

中國團餐市場日趨成熟，企業(yè)經(jīng)營范圍不斷擴張，覆蓋全國發(fā)展的企業(yè)需要側(cè)重多元化發(fā)展。近四年團餐企業(yè)總體經(jīng)營范圍呈現(xiàn)較為明顯的擴張趨勢，具備省區(qū)域范圍內(nèi)經(jīng)營的團餐企業(yè)占比持續(xù)上升，但全國性企業(yè)占比較少。

大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的逐漸成熟，為團餐信息化提供了條件，如美團為代表早期專注餐飲的互聯(lián)網(wǎng)平臺更具備打通團餐全國覆蓋的技術(shù)和條件。

消費升級助推中國團餐企業(yè)品牌化

目前中國團餐市場集中度低,缺少市場強勢品牌。

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，國民消費升級的推動下，團餐用戶用餐體驗提升，對團餐企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)提出了更高的要求，團餐企業(yè)品牌成為團餐客戶重要的衡量標準。

結(jié)合以上，中國團餐市場日漸成熟，推動了團餐行業(yè)向品牌化、規(guī)范化、科學化管理的方向發(fā)展。

“這既是挑戰(zhàn)，更是機遇 ！

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