金勺子免洗凈菜 × 有谷氣餐飲：可復(fù)制的餐飲模式升級探索
2025年04月01日
業(yè)務(wù)介紹｜一文帶您詳解生鮮食材驗收流程及驗收標(biāo)準(zhǔn)
發(fā)布時間 ： 2023-09-25 13:37:58 關(guān)注：5801
作為一家優(yōu)質(zhì)團餐綜合服務(wù)商，金勺子食品集團始終秉承“用心承載健康”的理念，將消費者的飲食安全放在首位。為了確保提供安全、健康的食材配送等民生保供服務(wù)，我們在生鮮驗收方面制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和流程。本文將為您詳細介紹生鮮驗收的相關(guān)知識，以及各類食品生鮮的驗收標(biāo)準(zhǔn)，幫助您更好地了解我們的工作，共同保障消費者的健康。
1.供應(yīng)商資質(zhì)審查。在生鮮驗收之前，我們需要對供應(yīng)商進行資質(zhì)審查，確保其具有合法的經(jīng)營資格和穩(wěn)定的質(zhì)量保證。我們會對供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件進行核實，對其實際經(jīng)營情況進行評估。
2.食品檢測。金勺子食品集團通過第三方權(quán)威檢測機構(gòu)以及自有CNAS檢測認證資質(zhì)的食材檢測中心，對每批食材進行留樣檢測，檢測內(nèi)容包括農(nóng)殘、重金屬、微生物等，確保生鮮符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。如有不合格的批次，我們會要求供應(yīng)商進行整改，并對其進行再次檢測，直至合格為止。
3.驗收標(biāo)準(zhǔn)檢查。在抽樣檢測的基礎(chǔ)上，我們還會對生鮮的種類、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等方面進行檢查，對保每一批生鮮都索票據(jù)、合格證等，確保符合我們的驗收標(biāo)準(zhǔn)，以確保生鮮的安全和質(zhì)量。
4.建立追溯體系。為了更好地保障消費者的飲食安全，我們建立了完善的追溯體系，可以追溯到生鮮的種植、養(yǎng)殖、加工、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)。一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以迅速定位到相關(guān)環(huán)節(jié)，采取相應(yīng)的措施，確保消費者的飲食安全。
蔬菜類
（1）新鮮程度：蔬菜應(yīng)顏色鮮艷、質(zhì)地飽滿，無腐爛、異味。
（2）外觀質(zhì)量：蔬菜的外觀應(yīng)無明顯破損、蟲害、病害、腐爛等。
（3）農(nóng)殘檢測：蔬菜應(yīng)符合國家農(nóng)殘檢測標(biāo)準(zhǔn)，無超標(biāo)農(nóng)殘。
（4）微生物檢測：蔬菜應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無致病菌、病原菌等。
鮮肉/水海產(chǎn)類
（1）檢查新鮮肉、水海產(chǎn)類的外觀，確保沒有異味、變色、腐敗等情況；
（2）檢查新鮮肉、水海產(chǎn)類的包裝和標(biāo)簽，確保包裝完好無損，標(biāo)簽上標(biāo)明了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；
（3）驗收人員應(yīng)使用溫度計對新鮮肉、水海產(chǎn)類進行溫度檢測，確保其在適宜的溫度范圍內(nèi)；
（4）對新鮮肉、水海產(chǎn)類進行抽樣檢測，確保其微生物、重金屬等指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
冰鮮肉/腌臘/蛋品
（1）檢查冰鮮肉、臘肉、蛋品的外觀，確保沒有異味、變色、腐敗等情況；
（2）檢查冰鮮肉、臘肉、蛋品的包裝和標(biāo)簽，確保包裝完好無損，標(biāo)簽上標(biāo)明了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；
（3）驗收人員應(yīng)檢查冰鮮肉、臘肉、蛋品的包裝是否完好，冰鮮肉的溫度是否在 -18°C 以下，蛋品的溫度是否在 0°C 以下；
（4）對冰鮮肉、臘肉、蛋品進行抽樣檢測，確保其微生物、農(nóng)殘、重金屬等指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
糧油米面/干調(diào)
（1）檢查糧油米面、干調(diào)的外觀，確保沒有異味、變色、腐敗等情況；
（2）檢查糧油米面、干調(diào)的包裝和標(biāo)簽，確保包裝完好無損，標(biāo)簽上標(biāo)明了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；
（3）驗收人員應(yīng)使用溫度計對糧油米面、干調(diào)進行溫度檢測，確保其在適宜的溫度范圍內(nèi)；
（4）對糧油米面、干調(diào)進行抽樣檢測，確保其微生物、重金屬等指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
總之，規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化驗收生鮮和是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。金勺子食品集團將繼續(xù)努力，為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)、安全的生鮮食品，讓您吃得放心、吃得健康。同時，我們也呼吁廣大消費者提高食品安全意識，從源頭把關(guān)，為自己和家人的健康負責(zé)。
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