業(yè)務(wù)介紹｜一文帶您詳解生鮮食材驗(yàn)收流程及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布時(shí)間： 2023-09-25 13:37:58 關(guān)注：3830

作為一家優(yōu)質(zhì)團(tuán)餐綜合服務(wù)商，金勺子食品集團(tuán)始終秉承“用心承載健康”的理念，將消費(fèi)者的飲食安全放在首位。為了確保提供安全、健康的食材配送等民生保供服務(wù)，我們?cè)谏r驗(yàn)收方面制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和流程。本文將為您詳細(xì)介紹生鮮驗(yàn)收的相關(guān)知識(shí)，以及各類(lèi)食品生鮮的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，幫助您更好地了解我們的工作，共同保障消費(fèi)者的健康。

一、生鮮驗(yàn)收的基本流程

1.供應(yīng)商資質(zhì)審查。在生鮮驗(yàn)收之前，我們需要對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審查，確保其具有合法的經(jīng)營(yíng)資格和穩(wěn)定的質(zhì)量保證。我們會(huì)對(duì)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件進(jìn)行核實(shí)，對(duì)其實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行評(píng)估。

2.食品檢測(cè)。金勺子食品集團(tuán)通過(guò)第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)以及自有CNAS檢測(cè)認(rèn)證資質(zhì)的食材檢測(cè)中心，對(duì)每批食材進(jìn)行留樣檢測(cè)，檢測(cè)內(nèi)容包括農(nóng)殘、重金屬、微生物等，確保生鮮符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。如有不合格的批次，我們會(huì)要求供應(yīng)商進(jìn)行整改，并對(duì)其進(jìn)行再次檢測(cè)，直至合格為止。

3.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)檢查。在抽樣檢測(cè)的基礎(chǔ)上，我們還會(huì)對(duì)生鮮的種類(lèi)、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等方面進(jìn)行檢查，對(duì)保每一批生鮮都索票據(jù)、合格證等，確保符合我們的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，以確保生鮮的安全和質(zhì)量。

4.建立追溯體系。為了更好地保障消費(fèi)者的飲食安全，我們建立了完善的追溯體系，可以追溯到生鮮的種植、養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可以迅速定位到相關(guān)環(huán)節(jié)，采取相應(yīng)的措施，確保消費(fèi)者的飲食安全。

二、各類(lèi)生鮮食材的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

蔬菜類(lèi)

（1）新鮮程度：蔬菜應(yīng)顏色鮮艷、質(zhì)地飽滿(mǎn)，無(wú)腐爛、異味。

（2）外觀質(zhì)量：蔬菜的外觀應(yīng)無(wú)明顯破損、蟲(chóng)害、病害、腐爛等。

（3）農(nóng)殘檢測(cè)：蔬菜應(yīng)符合國(guó)家農(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)超標(biāo)農(nóng)殘。

（4）微生物檢測(cè)：蔬菜應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)致病菌、病原菌等。

鮮肉、水海產(chǎn)類(lèi).jpg

鮮肉/水海產(chǎn)類(lèi)

（1）檢查新鮮肉、水海產(chǎn)類(lèi)的外觀，確保沒(méi)有異味、變色、腐敗等情況；

（2）檢查新鮮肉、水海產(chǎn)類(lèi)的包裝和標(biāo)簽，確保包裝完好無(wú)損，標(biāo)簽上標(biāo)明了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；

（3）驗(yàn)收人員應(yīng)使用溫度計(jì)對(duì)新鮮肉、水海產(chǎn)類(lèi)進(jìn)行溫度檢測(cè)，確保其在適宜的溫度范圍內(nèi)；

（4）對(duì)新鮮肉、水海產(chǎn)類(lèi)進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保其微生物、重金屬等指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

冰鮮肉.jpg

冰鮮肉/腌臘/蛋品

（1）檢查冰鮮肉、臘肉、蛋品的外觀，確保沒(méi)有異味、變色、腐敗等情況；

（2）檢查冰鮮肉、臘肉、蛋品的包裝和標(biāo)簽，確保包裝完好無(wú)損，標(biāo)簽上標(biāo)明了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；

（3）驗(yàn)收人員應(yīng)檢查冰鮮肉、臘肉、蛋品的包裝是否完好，冰鮮肉的溫度是否在 -18°C 以下，蛋品的溫度是否在 0°C 以下；

（4）對(duì)冰鮮肉、臘肉、蛋品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保其微生物、農(nóng)殘、重金屬等指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

糧油米面.jpg

糧油米面/干調(diào)

（1）檢查糧油米面、干調(diào)的外觀，確保沒(méi)有異味、變色、腐敗等情況；

（2）檢查糧油米面、干調(diào)的包裝和標(biāo)簽，確保包裝完好無(wú)損，標(biāo)簽上標(biāo)明了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；

（3）驗(yàn)收人員應(yīng)使用溫度計(jì)對(duì)糧油米面、干調(diào)進(jìn)行溫度檢測(cè)，確保其在適宜的溫度范圍內(nèi)；

（4）對(duì)糧油米面、干調(diào)進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保其微生物、重金屬等指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

總之，規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)收生鮮和是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。金勺子食品集團(tuán)將繼續(xù)努力，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)、安全的生鮮食品，讓您吃得放心、吃得健康。同時(shí)，我們也呼吁廣大消費(fèi)者提高食品安全意識(shí)，從源頭把關(guān)，為自己和家人的健康負(fù)責(zé)。