江門食堂承包,打造優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)新典范
2024年09月18日
食堂管理如何做好消毒工作
發(fā)布時(shí)間 ： 2022-09-14 10:04:56 關(guān)注：789
疫情當(dāng)下，人們防疫工作不止要求在公共場(chǎng)合佩戴口罩進(jìn)行防護(hù)，消毒工作也是必不可少的，尤其是在食堂管理方面，若疏忽大意，會(huì)造成更加嚴(yán)峻的局面。那么，在食堂管理方面如何做好消毒防疫工作？應(yīng)該注意哪些方面呢？
食堂用什么消毒比較好？
一般來(lái)說，使用一些消毒劑、滅菌劑和其他消毒方法。飯后，用消毒劑擦拭地面、餐桌、門扶手等，第二天早餐前用清水擦拭。此外，餐后大廳需要通風(fēng)2小時(shí)以上。
1.餐具清洗
刮掉餐具表面的大部分食物殘?jiān)臀酃?；用含洗滌劑溶液清洗餐具表面，然后，用清水沖洗殘留的洗滌劑。
2.餐具消毒
保持1000℃蒸汽消毒，10分鐘以上。紅外線消毒一般溫度控制在120℃，保持10分鐘以上。洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上。消毒后的餐具應(yīng)自然過濾或干燥，不可以用手巾或餐巾擦干。消毒后的餐具應(yīng)及時(shí)放入餐具清潔柜，避免再次污染。
食堂消毒需要注意什么？
1.使用餐具前必須清洗消毒。
2.餐具洗滌必須使用專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等水池混合。
3.用于洗滌和消毒餐具的洗滌劑和消毒劑必須符合食品洗滌劑和消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
4.消毒后的餐具必須存放在餐具專用清潔柜內(nèi)備用。餐具清潔柜應(yīng)定期清潔消毒，以避免污染。
5.已消毒和未消毒的餐具應(yīng)單獨(dú)存放，儲(chǔ)物柜上必須有明顯的標(biāo)志。
食堂管理者需深知，食堂消毒工作不僅是防疫需要，更應(yīng)落實(shí)到日常工作中。提供干凈整理的用餐環(huán)境以及健康美味的食物，保障每個(gè)用餐者的身體健康，必然離不來(lái)日常消毒清洗工作和安全食材來(lái)源。因此，只有食堂承包商用心做事，企業(yè)才能得到更好發(fā)展！
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