門店活動 | 金勺子團餐318門店職工食堂2025春季廚藝技能大賽圓滿結(jié)束
2025年03月28日
團餐服務(wù)|食品雕刻的藝術(shù)價值
發(fā)布時間 ： 2022-08-08 17:50:52 關(guān)注：3158
食品雕刻是中國烹飪技術(shù)中不可缺少的重要組成部分，是烹飪藝術(shù)與雕刻藝術(shù)相結(jié)合而產(chǎn)生的一種雕刻技藝。通過食品雕刻，將可食用的食品原料制成花、鳥獸、魚蟲、山水等，體現(xiàn)了中國烹飪技藝的精湛。在團餐服務(wù)中，也離不開食品雕刻的應(yīng)用。
中國菜歷來講究色、香、味、形、器、質(zhì)、養(yǎng)等，蜚聲海內(nèi)外，居世界第一。食品雕刻的發(fā)展和作用也是一個重要原因。在國際上，食品雕刻被譽為“中國廚師的絕技”和“東方美食藝術(shù)的明珠”。
食品雕刻有多種題材，運用材料廣泛，比如說花鳥魚蟲、人物等物品，任何寓意吉祥、美好的題材都可以用食雕的形式表現(xiàn)出來。食品雕刻廣泛用于菜肴的制作、裝飾，宴會盤子的制作，攤位的制作。那么，食品雕刻的藝術(shù)價值是什么呢？
1.可以彌補菜肴色澤上的不足，從而達到提高菜肴品質(zhì)的目的。
2.食品雕刻可以提高宴會和菜肴的檔次，提升宴會的氣氛，還可以豐富宴會席面的色彩，更形象逼真。
3.食品雕刻可以突出菜肴和宴會的主題，也可以將中國悠久燦爛的歷史文化融入菜肴和宴會中，讓食客在享受美食的同時欣賞藝術(shù)。
4.食品雕刻可以提高烹飪從業(yè)者的藝術(shù)修養(yǎng)、造型能力和審美能力。同時，食品雕刻也是衡量廚藝水平的重要方面。食雕也是考驗食堂托管廚師手藝是否高超的一項標準。
5.食品雕刻可以體現(xiàn)企業(yè)的技術(shù)水平，是餐飲企業(yè)擴大宣傳，樹立品牌的重要手段。尤其是在每一次比賽中，精美的食雕攤位往往是每場賽事的亮點，吸引著全場觀眾的目光。
食品雕刻隨著人們對美的不斷追求，不斷改變其藝術(shù)形式。福州中膳金勺子作為一家專注于團餐產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的優(yōu)秀食品供應(yīng)商，團隊都在不斷學習和使用食品雕刻，掌握精湛的廚藝，讓廚藝朝著更加完美的方向發(fā)展。
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