江門食堂承包,打造優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)新典范
2024年09月18日
團餐服務(wù)如何做好西紅柿炒雞蛋
發(fā)布時間 ： 2022-07-07 09:45:33 關(guān)注：1357
西紅柿炒雞蛋是一道很受歡迎的菜，無論是在家還是外出吃飯，總能在餐桌上看到西紅柿炒雞蛋，黃色的雞蛋和紅色的西紅柿搭配在一起不僅很開胃，而且味道鮮美。
然而，有些人做西紅柿炒雞蛋，喜歡放很多調(diào)味料，中膳金勺子作為一家團餐服務(wù)商，不建議您放太多的調(diào)味料，比如味精，不僅會影響味道，還會破壞營養(yǎng)價值。
味精含有大量的谷氨酸鈉，雞蛋也含有相同的成分，所以沒有必要在西紅柿炒雞蛋時添加味精，否則兩者的碰撞不僅不能保證雞蛋的鮮味，而且會破壞雞蛋的營養(yǎng)。
那么西紅柿炒雞蛋怎么做才好吃呢？團餐服務(wù)告訴您一些訣竅。
訣竅一：注意雞蛋和西紅柿的比例
雞蛋和西紅柿的比例非常重要，通常我們用四個雞蛋和一兩個西紅柿，如果西紅柿少，炸雞蛋的時候會有點油膩。
另外，好的原料是美味的基礎(chǔ)，也是營養(yǎng)平衡的保證。如果番茄太酸，湯太多，雞蛋的味道就容易被覆蓋。
訣竅二:處理食材
西紅柿和雞蛋都需要重點處理，西紅柿需要去皮，去皮的方法有很多，比如沸水燙傷、燃?xì)庠詈婵?、微波爐加熱等方法都非常實用。大家只要記住一點，西紅柿一旦加熱，西紅柿皮和肉就會自然脫落，那么西紅柿皮就會很容易去除。當(dāng)然，前提是要劃個十字刀。
訣竅三：炒雞蛋時多加油，油要熱
我們炒雞蛋時先把和雞蛋一樣多的油倒進鍋里，等油熱了再把雞蛋倒進鍋里。倒雞蛋前，搖一搖油鍋，這樣雞蛋就不會粘在鍋壁上了。我們將雞蛋倒入油和鍋壁的邊緣后，立即用鏟子或筷子快速攪拌，使所有雞蛋吸收全部的油。
訣竅四:炒西紅柿的時候可以加糖
有些人做西紅柿炒雞蛋的時候喜歡放一些水，團餐服務(wù)商建議您，西紅柿里的水足夠了，不需要再加水。有的的西紅柿不太甜，有些苦，這時可以放一些糖，中和西紅柿的酸味，味道更好。
希望以上的訣竅能幫助您輕松學(xué)會這道菜，今天分享就到此啦。
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