江門食堂承包,打造優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)新典范
2024年09月18日
福州中膳金勺子|食材搭配的原則是什么？
發(fā)布時間 ： 2022-05-28 09:17:01 關(guān)注：994
在餐飲行業(yè)，食材搭配至關(guān)重要，一道菜是否能達到“色香味俱全”，首先“色”講究就是食材合理搭配。那么食材如何做到合理搭配呢？福州中膳金勺子告訴您從以下幾個原則入手：
首先注意原材料的真實顏色。原材料顏色的合理組合是為了最大限度地襯托菜肴的本質(zhì)美。主要精力應(yīng)該集中在如何合理利用原材料的真實顏色上，而不是使用色素。
再者就是口味優(yōu)于色彩。不能片面追求色彩美觀，大量使用沒有食用價值或口感差的生料作為菜肴的裝飾品。
還要做好色彩和諧統(tǒng)一。原料色彩組合時，要防止色彩混亂，注意主料與配料、菜與盤、菜與菜、菜與臺布的配色，使菜肴豐富多彩，不落俗套，鮮艷悅目，層次分明。
最后注重營養(yǎng)。福州中膳金勺子不僅會注重美味的菜肴，還會注重營養(yǎng)搭配原理：
(1)加強保健。結(jié)合類似功效的食材，可以增強保健效果。
(2)營養(yǎng)互補。同時食用不同功效的食材可以促進或彌補彼此的不足。
(2)增強食療效果。有些食材本身的藥用效果不明顯，但組合搭配使用，可以增強食療效果。
以上的食材搭配你學(xué)到了嗎？想要學(xué)習(xí)更多的美食小妙招，就來福州中膳金勺子，為您呈現(xiàn)更多精彩內(nèi)容！
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