門店活動 | 金勺子團餐318門店職工食堂2025春季廚藝技能大賽圓滿結(jié)束
2025年03月28日
如何選對食材配送公司？
發(fā)布時間 ： 2025-03-28 12:52:57 關(guān)注：26
食材配送公司怎么選才不會踩雷？從資質(zhì)、價格、供應(yīng)鏈等7個角度，手把手教你挑到靠譜供應(yīng)商！
一、食材配送公司，選錯有多坑？
“上個月合作的那家配送公司，送的蔬菜蔫了一半，肉品標(biāo)簽還是過期的！”
“說好凌晨5點送到，結(jié)果拖到中午，后廚直接亂套……”
做餐飲的、管食堂的，誰沒在“選配送公司”這事兒上栽過跟頭？
食材不新鮮、配送遲到、臨時加價、售后扯皮……隨便一個問題都能讓老板們血壓飆升。
但為啥總有人能合作到省心的配送商？
其實關(guān)鍵就一句話：別光看價格！學(xué)會用“放大鏡”摳細節(jié)！
二、7個細節(jié)，鎖定靠譜配送商
1. 先查“底細”：資質(zhì)不全的直接pass！
營業(yè)執(zhí)照+食品經(jīng)營許可證：缺一不可，官網(wǎng)或現(xiàn)場都能查。
檢測報告：尤其是肉類、海鮮，要求提供近期質(zhì)檢證明。
合作案例：大型企業(yè)、學(xué)校食堂的合作名單更有說服力。
避坑口訣：“三證不齊別心動，案例造假趕緊溜！”
2. 供應(yīng)鏈穩(wěn)不穩(wěn)？直接問“極端情況”
臺風(fēng)天蔬菜漲價，能保證供應(yīng)嗎？
春節(jié)訂單翻3倍，配送會不會延遲？
測試話術(shù)：“如果明天突然要追加200斤排骨，最快多久能送到？”
答案分析：
支支吾吾談“盡量協(xié)調(diào)” → 供應(yīng)鏈脆弱
明確答復(fù)“4小時到位” → 有備倉或穩(wěn)定貨源
3. 配送時效：別信承諾，直接看數(shù)據(jù)！
準(zhǔn)點率：要求提供過去3個月的配送準(zhǔn)點記錄（95%以上算合格）。
緊急補貨響應(yīng)：2小時內(nèi)能解決的加分。
夜間配送：做早餐的、夜宵的，重點確認凌晨配送能力。
真實案例：某連鎖火鍋店要求凌晨3點配送毛肚，合作前讓配送商“試送一周”，遲到超10分鐘直接淘汰。
4. 品類夠不夠全？小心“低價引流”套路！
有些公司用“白菜價大米”吸引客戶，結(jié)果：
調(diào)味品價格比市場貴30%
凍品要額外加“冷鏈費”
破解方法：
列一份常用清單（包含蔬菜、肉禽、干貨等），要求一次性報價。
重點對比3-5個高頻采購品類的價格（比如雞蛋、土豆、五花肉）。
5. 價格透明：合同里必須寫死這3條！
市場波動條款：如“豬肉漲跌超15%方可調(diào)價”。
附加費清單：配送費、包裝費、上樓費提前說清。
違約賠償：遲到1小時賠多少？食材變質(zhì)如何退換？
血淚教訓(xùn)：某公司簽合同沒寫“節(jié)假費”，中秋被多收2000元“司機加班補貼”！
6. 售后別找借口！爛菜葉怎么處理？
退換標(biāo)準(zhǔn)：拍照10分鐘內(nèi)響應(yīng)，壞多少賠多少。
客服通道：優(yōu)先選有24小時專屬客服的企業(yè)。
賠償?shù)劫~速度：3天內(nèi)到賬是底線。
建議操作：合作前故意送一次“問題樣品”，測試售后態(tài)度。
7. 實地考察：倉庫+車輛藏著真相！
冷庫溫度：蔬果庫（0-4℃）、肉類庫（-18℃以下）。
分揀流程：生熟是否分區(qū)？員工是否戴手套？
配送車衛(wèi)生：掀開車廂聞異味，看有無污漬、蟲鼠痕跡。
老板原話：“看完倉庫，我當(dāng)場和上一家解約了！”
三、避坑指南：3類公司千萬別選！
“超低價”公司：不是供應(yīng)鏈牛，就是在偷工減料。
“啥都能送”公司：專做蔬菜的突然說能送海鮮，大概率是二手倒賣。
“合同模糊”公司：條款里全是“協(xié)商解決”，后期絕對扯皮。
四、總結(jié)：用好這招，立省30%成本！
餐飲老炮的終極心法：
“選配送公司就像找老婆——別圖便宜，關(guān)鍵看能不能共患難！”
臨時抱佛腳？收藏這份口訣：
“三證案例查到底，時效數(shù)據(jù)要較真，合同明細摳字眼，倉庫臟亂趕緊跑！”
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