金勺子免洗凈菜 × 有谷氣餐飲：可復(fù)制的餐飲模式升級(jí)探索
2025年04月01日
作品展示 | 2024金勺子杯廚藝大賽選手作品賞析
發(fā)布時(shí)間 ： 2024-10-28 14:17:35 關(guān)注：2146
10月26日,金勺子團(tuán)餐2024金勺子杯“廚藝爭(zhēng)輝·以賽啟新”廚藝大賽圓滿(mǎn)結(jié)束?，F(xiàn)場(chǎng)一幕幕精彩的廚藝對(duì)決，一場(chǎng)場(chǎng)匠心與創(chuàng)新的碰撞，各廚師彰顯出了高超技藝，下面我們一起回顧本屆參賽的獲獎(jiǎng)作品吧。
接待餐-獲獎(jiǎng)作品
01 接待餐-一等獎(jiǎng)《魚(yú)躍龍門(mén)》
創(chuàng)作者：韓偉國(guó)
口感：?????
創(chuàng)意：?????
這道菜肴以其寓意吉祥、造型獨(dú)特、口感鮮美而備受推崇，將鮮嫩的魚(yú)肉烹飪得恰到好處，更以精美的擺盤(pán)技藝呈現(xiàn)出鯉魚(yú)躍龍門(mén)的生動(dòng)場(chǎng)景，是對(duì)傳統(tǒng)文化的致敬。
02 接待餐-二等獎(jiǎng) 《百香蝦球》
創(chuàng)作者：莫森強(qiáng)
口感：?????
創(chuàng)意：?????
以其獨(dú)特的創(chuàng)意和誘人的風(fēng)味脫穎而出，精選上等鮮蝦，搭配清新可口的百香果調(diào)味，為傳統(tǒng)的蝦球注入了新的活力，每一顆蝦球都是對(duì)味覺(jué)的華麗挑逗。
03 接待餐-二等獎(jiǎng)《百香果焗菊花鱔片》
創(chuàng)作者：潘永追
口感：?????
創(chuàng)意：?????
巧妙地將百香果的清新酸甜與菊花鱔片的細(xì)嫩滑爽相結(jié)合，口感更加豐富，既保留了鱔魚(yú)的嫩滑，又增添了微微的焦香，是一道不容錯(cuò)過(guò)的美味佳肴。
04 接待餐-二等獎(jiǎng)《金湯煮豆腐》
創(chuàng)作者：蘇煒進(jìn)
口感：?????
創(chuàng)意：?????
以其醇厚的湯底和細(xì)膩的口感脫穎而出，色澤誘人，營(yíng)養(yǎng)豐富。金湯的獨(dú)特風(fēng)味滲透豆腐的每一個(gè)孔隙，是健康與美味的完美結(jié)合，讓人回味無(wú)窮。
05 接待餐-三等獎(jiǎng)《錦繡沙律鳳蝦球》
創(chuàng)作者：張文強(qiáng)
口感：?????
創(chuàng)意：?????
每一顆蝦球都外酥里嫩，鮮香四溢，色彩搭配和諧精美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更以其創(chuàng)意的搭配和精致的擺盤(pán)，品味與視覺(jué)的雙重享受，成為宴請(qǐng)賓客時(shí)的佳選。
06 接待餐-三等獎(jiǎng)《椒香酥米煎魚(yú)柳》
創(chuàng)作者：陳紅軍
口感：?????
創(chuàng)意：?????
新鮮魚(yú)柳搭配特制的椒香酥米，經(jīng)過(guò)精心煎制，外皮金黃酥脆，內(nèi)里魚(yú)肉鮮嫩多汁。椒香與魚(yú)柳的鮮美相互交織，酥米的香脆增添口感樂(lè)趣，讓人食欲大增。
07 接待餐-三等獎(jiǎng)《黃燜蘇丹魚(yú)》
創(chuàng)作者：黃明
口感：?????
創(chuàng)意：?????
采用肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蘇丹魚(yú)為主料，經(jīng)過(guò)黃燜烹飪，魚(yú)肉充分吸收了調(diào)料的香氣，口感滑嫩而不失彈性，每一口都能感受到食材的原汁原味與烹飪者的匠心獨(dú)運(yùn)。
08 接待餐-三等獎(jiǎng)《豆醬焗奄仔蟹》
創(chuàng)作者：張木順
口感：?????
創(chuàng)意：?????
精選的鮮嫩奄仔蟹與獨(dú)家秘制的豆醬完美結(jié)合，經(jīng)過(guò)精心焗烤，蟹肉鮮甜而不腥，豆醬的濃郁香氣滲透蟹肉之中，每一口都滿(mǎn)滿(mǎn)的鮮香。
點(diǎn)心-獲獎(jiǎng)作品
01 點(diǎn)心餐-金獎(jiǎng)《白玉卷》
創(chuàng)作者：楊海濤
口感：?????
創(chuàng)意：?????
外觀精致，口感細(xì)膩，甜而不膩。每一口都能感受到外皮的軟糯與內(nèi)餡的豐富層次，無(wú)論是作為午后茶點(diǎn)還是宴席上的精致小品，是品味生活的不二之選。
02 點(diǎn)心-銀牌獎(jiǎng)《象形人參酥》
創(chuàng)作者：李天祥
口感：?????
創(chuàng)意：?????
以其栩栩如生的造型，人參的形象刻畫(huà)得淋漓盡致，精致擺盤(pán)，不僅外觀逼真，其內(nèi)部更是精選優(yōu)質(zhì)食材，酥皮層次分明，餡料香醇可口，帶有淡淡的人參香氣，既滋補(bǔ)又美味。
團(tuán)膳配餐·獲獎(jiǎng)作品
01 團(tuán)膳配餐-一等獎(jiǎng)
養(yǎng)生藥膳浸雞 農(nóng)家一碗香 胡蘿卜芹菜炒香菇
創(chuàng)作者：沈天留
口感：?????
創(chuàng)意：?????
成本：???
膳浸雞鮮嫩滋補(bǔ)養(yǎng)生，口感鮮美，香氣四溢；一碗香將多種農(nóng)家食材巧妙融合，滿(mǎn)齒留香，呈現(xiàn)家的味道；清新蔬菜，營(yíng)養(yǎng)健康，色彩鮮明。
02 團(tuán)膳配餐-二等獎(jiǎng)
回鍋肉 黃金蓮藕夾 油渣炒高腳菜心
創(chuàng)作者：袁玉輝
口感：?????
創(chuàng)意：?????
成本：???
回鍋肉的香辣醇厚，肉質(zhì)酥軟；蓮藕夾清脆甘甜，餡料細(xì)膩口感，精致美味；油渣炒高腳菜心既保留了蔬菜的本味，又增添了獨(dú)特的香味。
03 團(tuán)膳配餐-二等獎(jiǎng)
小花菇紅燒肉 臘味小炒荷蘭豆 腐皮青菜
創(chuàng)作者：常喜亮
口感：?????
創(chuàng)意：?????
成本：???
小花菇香氣十足，紅燒肉的醇厚美味；臘味與荷蘭豆的清脆相映成趣，豐富口感層次；腐皮青菜鮮嫩多汁，增添了清新與健康。
04 團(tuán)膳配餐-三等獎(jiǎng)
金絲肉繡球 綠豆釀蓮藕 菜心
創(chuàng)作者：區(qū)均成
口感：?????
創(chuàng)意：?????
成本：???
金絲肉繡球獨(dú)特造型。肉餡鮮美多汁，外皮酥脆可口；綠豆釀蓮藕，清香甘甜，既養(yǎng)生又美味；而清炒菜心翠綠鮮嫩；這三道佳肴，各具特色，相互搭配。
05 團(tuán)膳配餐-三等獎(jiǎng)
三杯雞 百合西芹 菜芯
創(chuàng)作者：李飛強(qiáng)
口感：?????
創(chuàng)意：?????
成本：???
三杯雞鮮嫩入味，香氣撲鼻；百合西芹甘甜與爽脆完美結(jié)合，口感豐富；白菜芯其清新可口；三道菜品味道層次分明，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。
06 團(tuán)膳配餐-三等獎(jiǎng)
紫蘇陳皮鴨 乾坤蝦仁 素炒三絲
創(chuàng)作者：陳國(guó)華
口感：?????
創(chuàng)意：?????
成本：???
紫蘇陳皮鴨肉質(zhì)鮮嫩多汁，風(fēng)味獨(dú)特；乾坤蝦仁，鮮美彈牙，色彩誘人；素炒三絲以簡(jiǎn)單的食材，通過(guò)高超的廚藝，呈現(xiàn)出清爽可口、營(yíng)養(yǎng)均衡的美味。
其他獎(jiǎng)項(xiàng)
#最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)#
陳維清《蝦湯如意袋》
#最佳擺盤(pán)獎(jiǎng)#
楊海濤《白玉卷》
#網(wǎng)絡(luò)人氣大廚獎(jiǎng)#
張木順 《豆醬焗奄仔蟹》
金勺子杯優(yōu)秀獎(jiǎng)作品
01 吳奕昌 《薄荷牛肉粒》
02 許鴻軍 《客家鹽焗雞》
03 吳松樺 《蘿卜燜牛腩》
04 李佳成 《多彩鳳尾桂蝦》
05 梁劍威 《泰式香茅檸檬蝦》
06 邱火強(qiáng) 紅胡椒奶油焗大蝦
07 姜 勝 《孜然羊排》
08 吳炳華 《 一品南瓜盅》
09 彭忠奕 《新派口水雞》
10 李成才 《碧綠養(yǎng)生球》
11 謝 政 《永州血鴨》
12 王衛(wèi)娣 《玉兔呈祥》
13 杜國(guó)慶 《牛肉餡餅》
14 馮尚民 《翡翠咖喱牛肉包》
15 張栩臻 《香煎鮮肉包》
16 李飛強(qiáng) 《蒜香蝴蝶魚(yú)》
17 李昌飛 《鍋包肉》 《養(yǎng)生小炒皇》《鹽油撈菜心》
18 吳炳華 《水煮魚(yú)》《咸香濕濕碎》《菜芯》
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